El proyecto de escribir Sin huevo ni Leche. Guía para padres de niños con alergias comenzó hace doce años, sin yo ser consciente de ello. Las alergias alimentarias de mi hijo me forzaban a leer todas las etiquetas en el supermercado.
Esto me llevó a descubrir otros ingredientes que había en los productos habituales de nuestra cesta de la compra y despertó en mí la curiosidad por aprender sobre nutrición para mejorar la alimentación de toda la familia.
La nutrición me atrapó de tal manera que acabé convirtiéndolo en mi profesión y, ello unido a mi experiencia en lidiar con alergias alimentarias en casa, me dio el impulso para ponerme a escribir un libro.
He intentado plasmar en este texto la respuesta a todas las preguntas que me he ido haciendo a lo largo de los años con el objetivo de servir de ayuda a otras familias.
En él vas a encontrar claves que te permitirán entender un poco mejor la alergia, las analíticas y diferentes pruebas diagnósticas, los tratamientos.
Exploro en profundidad qué nutrientes se pierde tu hijo o hija si no consume lácteos ni huevos, y cómo puede obtenerlos de otras fuentes.
Me sumerjo en los productos sustitutivos, en cuáles tiene sentido incorporar en la alimentación y aquellos otros que son prescindibles.
Por deformación profesional, no podía dejar de hablar de azúcares, edulcorantes, harinas refinadas y grasas poco saludables. Son ingredientes a evitar, y entender los por qués ayuda a tomar mejores decisiones en el supermercado.
Explico cómo es la vida con alergias, cómo hemos lidiado con ello durante estos trece años en casa, en el colegio, los cumpleaños, los viajes o las salidas a restaurantes.
Y, por último, comparto aquí todas las recetas de nuestro menú familiar. Si nos olvidamos por un momento de lo que no pueden comer y pensamos en lo que sí, los niños con una dieta sin huevo ni leche pueden comer carne, pescado, legumbres, fruta, verdura, cereales, frutos secos y semillas. ¡Hay muchas posibilidades!
Son recetas sencillas, de cocina tradicional, para el día a día, donde podrás ver cómo incorporar esos ingredientes sustitutivos que he desarrollado en el libro.
No me he olvidado de aquellos que no toleran el gluten, pues es un tema que también nos afecta en casa. La mayoría de las recetas son sin gluten o incluyen una alternativa a las harinas integrales con gluten.
Tampoco me he olvidado de aquellos que siguen una alimentación basada en las plantas, y el 70 % de las recetas son veganas.
En resumen, espero que te sirva de ayuda. Si quieres consultarme algo, o compartir tus impresiones, estaré encantada de saber de ti.
Disponible en Amazon en tapa dura, tapa blanda y eBook.